Pasta de calabacín con pesto y tomates cherry
Refrescante, bajo en carbohidratos y lleno de indulgencia, este plato es perfecto para la primavera.
Los zoodles han pasado de ser un consejo de iniciados a una auténtica moda en los últimos años y se han convertido en parte integrante de muchos hogares. Las tiras de calabacín (a menudo llamadas tiras de calabacín en Suiza) se utilizan como sustituto de la pasta, especialmente en la llamada dieta baja en carbohidratos.
person 2 Personas
clock 20 Minutos
Ingredientes para dos personas
300 g de calabacín
25 g de hojas de albahaca
1 diente de ajo
30 g de aceite de oliva
35 g de parmesano rallado
1 pizca de pimienta
8 g de piñones
2 pizcas de sal marina gruesa
10 tomates cherry
Preparación
Limpiar las hojas de albahaca con un paño húmedo y dejar secar; así se conserva mejor el sabor que lavando las hojas. Arrancar las hojas y ponerlas en un cuenco. Añada el ajo pelado, el aceite de oliva y los piñones y tritúrelo todo con una batidora de mano hasta obtener un pesto fino. Incorporar el parmesano con una cuchara y sazonar la salsa con sal y pimienta.
Lavar los calabacines y quitarles los dos extremos. A continuación, dales forma de espagueti con un cortador en espiral. Llevar a ebullición suficiente agua con una cucharada de sal en una cazuela y escaldar en ella los fideos de calabacín durante unos minutos para que aún tengan mordiente, después escurrirlos y dejarlos escurrir en un colador.
Limpiar y cortar por la mitad los tomates cherry. Colóquelos en la sartén vacía y caliente con los fideos de calabacín, añada el pesto y remuévalo todo junto. Servir los fideos de calabacín y espolvorear con parmesano rallado y hojas de albahaca, si se desea.
Valores nutricionales*
Esta receta contiene 286 kcal, 12 g de proteínas, 6 g de hidratos de carbono y 23 g de grasas por persona.
Consejos y trucos
Para esta receta hemos optado por la versión rápida. Sin embargo, el pesto se prepara tradicionalmente con un mortero:
En un mortero, machacar el ajo pelado con un poco de sal gorda. Añadir las hojas de albahaca junto con otra pizca de sal gruesa y machacar contra la pared del mortero con un movimiento giratorio. Continúe hasta que salga un líquido verde claro de las hojas de albahaca. En ese momento, añada los piñones y vuelva a machacar con el mortero. Añada ahora el parmesano y la pimienta, removiendo constantemente. Para que el pesto quede aún más cremoso, añada el aceite de oliva y mezcle bien hasta obtener una salsa homogénea.
El pesto queda más sabroso y cremoso con el mortero que con la batidora. El pesto no sólo se puede hacer con albahaca, hay varios otros alimentos que se pueden transformar en pesto. Desde ajo silvestre, hojas de diente de león o de acelga hasta menta, ¡no hay límites para la imaginación!
Control de la diabetes
En tu CamAPS FX App, la aplicación móvil para controlar tu myLoop, introduce 6 gramos de carbohidratos en la calculadora de bolos.
Si todavía no trabajas con el Bucle mylife, introduce el bolo correspondiente a 6 gramos de hidratos de carbono.
Normalmente recomendamos una dieta mixta equilibrada con hidratos de carbono, pero queremos hacer una excepción con este delicioso plato.
Si alguien está pensando en seguir una dieta tan baja en carbohidratos a largo plazo, ¡recomendamos una consulta con un especialista!
Es bueno saberlo
En algunos pestos ya preparados se mezcla menos queso y en su lugar se añade un poco de sémola (para espesar). Por lo tanto, preste atención a la composición o a los valores nutricionales cuando compre pesto ya preparado.
Recomendamos que se dispense realmente el bolo de 6 g de hidratos de carbono, ya que de lo contrario subirá el azúcar en sangre. Como los calabacines y los tomates cherry del plato contienen suficiente fibra dietética, también es posible iniciar la función de refuerzo durante y después de la comida para cubrir las necesidades.
Este plato contiene muy pocos hidratos de carbono y calorías, pero desgraciadamente también muy pocas proteínas. Por supuesto, se podría espolvorear queso sobre el plato terminado al final, pero esto también aumenta el contenido de grasa del plato. Un sabroso requesón con fruta fresca sería un complemento adecuado. Esto le aportaría más hidratos de carbono (calcule en consecuencia) y también proteínas para que la comida sea equilibrada y completa.