Sopa de calabaza con jengibre y pan integral
Sopa de calabaza con jengibre: una opción deliciosamente reconfortante para cualquier clima.
Cuando hace frío fuera, no hay nada mejor que una comida calentita. Nuestra sopa de calabaza con jengibre proporciona un agradable calor desde el interior, llueva, nieve o haga sol. ¡Un placer para cualquier época del año!
person 2 Personas
clock 30 Minutos
Ingredientes para dos personas
1 cucharada de aceite de oliva
30 g de cebolla (o chalota), picada en trozos grandes
500 g de calabaza (por ejemplo, Sweet Mama), cortada en dados
1 cucharadita de cúrcuma
6 g de jengibre, rallado fino
7,5 dl de caldo de verduras
Sal, pimienta, al gusto
20 g de semillas de calabaza, tostadas
140 g de pan integral
Preparación
Caliente el aceite en una sartén.
Sofría la cebolla y la calabaza, añada la cúrcuma y el jengibre y cocínelos brevemente (solo brevemente, de lo contrario, hay un riesgo demasiado grande de que la cúrcuma se queme).
Ahora vierta el caldo y deje hervir. Cocine a fuego lento a fuego medio durante aprox. 15 minutos y luego haga un puré y sazone. Espolvoree las semillas de calabaza tostadas sobre la sopa.
Sirva con pan integral fresco.Valores nutricionales*
Esta receta contiene 350 kcal, 13 g de proteína, 44 g de carbohidratos y 11 g de grasa por persona.
Consejos y trucos
En muchas recetas de sopa de calabaza se añaden otras verduras como zanahorias, tomates o puerros, patatas o batatas, así como leche de coco o nata. La mayoría de los ingredientes aumentan el contenido calórico y, a veces, el contenido de carbohidratos, pero tienden a debilitar el sabor de la calabaza. Por esta razón, hemos seleccionado una receta sin muchos ingredientes innecesarios. Con una buena batidora, esta sopa también se vuelve muy cremosa y no necesita ningún agente aglutinante adicional.
Hay muchas variedades de calabaza, más de 100 diferentes. No todas, ni mucho menos, pero muchas también son adecuadas para sopas. La Sweet Mama, la Blue Kuri (contiene muchos más carbohidratos) y la Blue Hubbard, entre otras, tienen una textura fina, no son acuosas y ayudan a espesar los platos. Son ideales para sopas o para espesar un delicioso curry. Estas variedades no están disponibles en todas partes, a menudo solo directamente del productor. Pero, por supuesto, la sopa también funciona de maravilla con una de las variedades comunes del supermercado. También se recomienda mezclar diferentes variedades de calabaza y los restaurantes que están familiarizados con las calabazas suelen hacerlo.
Control de la diabetes
En su aplicación CamAPS FX, la aplicación móvil para controlar su myLoop, introduzca 44 gramos de carbohidratos en la calculadora de bolo. Si aún no está trabajando con myLoop, introduzca el bolo correspondiente para 44 gramos de carbohidratos.
Es bueno saberlo
Esta comida no es completamente equilibrada, ya que carece de un componente proteico. Un poco de queso o queso crema completaría el plato.
La receta hace una gran cantidad de sopa de calabaza. Si estás acostumbrado a porciones más pequeñas, puedes guardar el resto en la nevera para el día siguiente o congelarlo.
Como hay muchos tipos diferentes de calabaza, vale la pena preguntar cuál se ha utilizado. Por ejemplo, la Orange Knirps contiene alrededor de 4,5 g de carbohidratos por cada 100 g, la Blue Kuri contiene 12,6 g y la Kabocha puede contener incluso más de 20 g de carbohidratos por cada 100 g. Si disfruta de 2-3 dl de sopa de calabaza como aperitivo, puede notar efectos muy diferentes en su azúcar en sangre, dependiendo de la variedad.
Sin embargo, es difícil encontrar información fiable sobre el contenido de carbohidratos de las calabazas, ya que esto también depende del grado de madurez. También vale la pena preguntar por los ingredientes de la sopa de calabaza, ya que a menudo se espesa con patatas o incluso harina.
Las calabazas suelen contener mucha fibra, lo que hace que los niveles de azúcar en sangre aumenten lentamente. También aportan valiosos nutrientes como vitamina A, algo de hierro y proteínas.